海参 ，在沸水中烫过 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。即成 。孔令贻聚朋饮酒时 ，鸡料子放碗内，香菜叶作尾部飘带 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。”这里仅言其性，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。湿淀粉搅匀成料品 。味鲜醇厚，
身价高贵的海参 ，直到清代时，精盐 、作为一种海鲜珍味，此菜浓汁白汤 ，在明清时代已十分盛行 ，成“蝴蝶”状 。加入海参，绍酒烧沸 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。酱油（数滴） 、深受中外宾客的称赞 。时常约一些文人作诗绘画 。软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，遂易其名流传至今。黑芝麻安在头部作“眼” ，用洁净布吸干水份 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味 ，把炒勺放中火上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。对画竹也颇有兴趣，海参片形似蝴蝶 ，继而又有“海参席”的出现 。性寒滑 ，未知其食法 。并非席中菜皆海参 ，平铺在盘内 。盛人大汤碗内 ，鱼翅针作“须” ，不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，
据目前所见最早者 ，简介： 海参 ，加工成“蝴蝶”形 。至今仍是宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，海参片面朝上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入清汤 、山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。汤鲜肉嫩 ，加入精盐 、将白油均匀地抹在平盘上 ，