2、红烧酱油 、窍门
窍门 ：
1 、出餐酱油 、桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、最地道 ，菜带鱼别一次放太多 ，红烧大火收汁装盘，窍门大火烧开 ，出餐
8、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，白糖 、炖10分钟后。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角 、也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼，再放油，加少绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
4、
10 、带鱼放入，投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油 。别着急翻面。油再烧制6六成热再下带鱼。
5 、花椒 、
11 、
做法：
1 、大火收汁，一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，肉质细腻好吃 。
7 、出香味 。油温也要热点，姜 、
3 、出锅时油温也要高，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、
葱 、锅一定要烧热热的。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，六成吧 。5 、醋 、省的手忙脚乱 。小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9 、胡椒粉 、
2 、烹入醋 ，转小火盖盖 。大料 、节约时间，
4 、加盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、
6 、这样去腥效果最好 。白糖调味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、