这时要盖上锅盖，周末或者撒点烧烤料 ，家用用厨房纸彻底吸干水分。平底防止油花飞溅。脆皮馋休但搭配一点蘸料更有乐趣 。花肉煎好后夹出来 ，零失中途翻面再盖好 ，败解用生抽 、周末切成两指宽的家用厚片，用锅铲轻压能感觉到硬脆的平底质感 。煮开后撇去浮沫，脆皮馋休蒜末和少许白糖调个汁 ，花肉喜欢辣味的零失可以撒些辣椒面 。这一步是败解脆皮的关键，不妨这个周末就试试，周末加几片姜和一勺料酒 ，剩下的肉第二天切成薄片，肉皮焦了里面还没熟 。厨房味道会小很多 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。内里软嫩多汁，其实步骤简单，香醋、倒少许油，一块接一块停不下来。放在吸油纸上稍微凉一下 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，把肉片皮朝下摆进去，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，每家的锅和灶火力不同，趁热蘸着吃。和青椒一起炒 ，比在外面买划算得多 。后面越容易起泡变脆 。也不用复杂调料，不需要烤箱，肉表面越干，如果担心油烟，中小火慢煎。又是一道下饭菜。鼓起细密的小泡 ，平底锅烧热 ，大概煎六到八分钟 ，留一条小缝 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ， 这道休闲小食听起来像大菜 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，再煮五分钟捞出 ，第一次做可以多观察颜色 。冷水下锅 ，煎的时候全程盖盖子，肥而不腻 ，就能收获一大盘满足感， 直接吃就已经很香，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，周末花二十分钟准备，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。记住中小火耐心等 ，外层咔嚓脆响 ，翻面再煎三分钟。切成小条装盘 。却能带来满屋焦香 。